Cette synthèse pluridisciplinaire demeure toujours sans équivalent en langue française : elle comprend tous les éléments biologiques, physiques, nutritifs, pathologiques, statistiques, économiques, nécessaires à une approche scientifique et rigoureuse de toutes les catégories de l'aquaculture. Volume 1. Introduction. Technologie. L'eau, milieu de culture. L'approvisionnement en eau, le traitement de l'eau et le recyclage en aquaculture. La culture des microalgues. La collecte des microalgues. Les rotifères, biologie, technologies d'élevage. L'utilisation d'Artemia. Les collectes de zooplancton. La culture des mollusques et des échinodermes. Reproduction contrôlée des mollusques bivalves. La mytiliculture traditionnelle. L'ostréiculture française traditionnelle. La culture de la palourde. La coquille Saint-Jacques en Bretagne. La conchyliculture en mer ouverte en Méditerranée. L'échinoculture. L'élevage des crustacés. Les crevettes penaeides. La chevrette. Volume 2. L'élevage des poissons. La salmoniculture en eau douce. La pisciculture en étang. Aquaculture des salmonidés en eau de mer. L'élevage du loup et de la daurade. L'élevage des poissons plats : sole, turbot. L'élevage des esturgeons. L'anguille et l'anguilliculture. L'aquaculture dans les marais : l'exemple des marais saumâtres endigués de la côte atlantique. L'aménagement des milieux lagunaires méditerranéens. L'aquaculture en eaux réchauffées. Élevage larvaire en conditions extensives. Élevage en eau de mer du tilapia rouge à la Martinique. Aquariologie et aquaculture. L'aquaculture dans le monde. L'aquaculture au Japon. L'aquaculture en Chine. Les systèmes aquacoles de l'Extrême-Orient capitaliste. Aquaculture en Inde. L'aquaculture aux États-Unis. L'aquaculture en Afrique. L'aquaculture en Équateur. L'aquaculture française Outre-Mer. Quelques données sur les productions de l'aquaculture. Les aides à l'aquaculture. Le rôle de la CEE dans l'aquaculture européenne. Éléments pour la création d'une entreprise de cultures marines. Conclusions. Index.