Il settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura è certamente fra i più complessi e costituisce un vero condensato di problematiche. Basti pensare a quelle igienico-sanitarie, all'elevato numero di specie di interesse commerciale che necessitano di una precisa identificazione, ai problemi legati alla biologia ed all'ambiente marino, oltre a quelli correlati all'attività di pesca o all'allevamento. Per tutti questi motivi le conoscenze in questo campo rimangono generalmente appannaggio di pochi esperti, di cultori della materia o di operatori che, nel tempo e per vari motivi, hanno acquisito specifiche conoscenze e competenze. D'altro canto l'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria, e soprattutto il crescente interesse mondiale per questo tipo di prodotti, richiedono sia di avere una precisa conoscenza di quelle disposizioni che regolano le attività di pesca finalizzate a conservare e a preservare le risorse alieutiche attraverso misure tecniche di protezione, sia di definire un sistema comune di tracciabilità ed etichettatura volto ad accrescere la trasparenza nelle transazioni commerciali, facilitare l'identificazione del prodotto ed aumentare la fiducia del consumatore. In questa ottica il presente manuale si pone come uno strumento di facile consultazione, destinato a controllori ufficiali, veterinari, pescatori, commercianti ed in genere ad operatori del settore, in cui vengono riportati, in forma sintetica, alcuni elementi essenziali delle disposizioni normative in materia di disciplina della pesca marittima e di etichettatura dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura. La presenza di illustrazioni permette, in modo semplice e rapido, di acquisire informazioni utili ad individuare le diverse specie per cui sono previste taglie minime, ad identificare quelle per cui sono previsti divieti o limitazioni temporali di pesca, e consente di adempiere correttamente alle recenti disposizioni comunitarie previste in materia di etichettatura e tracciabilità.