La 4e édition de ce grand classique de l'astaciculture, parfaitement documentée, mise à jour et augmentée, bénéficie d'une nouvelle présentation et d'un cahier de 32 photographies couleurs en agrémentant la lecture. indispensable ouvrage de référence, L'écrevisse et son élevage comporte six chapitres permettant de passer des connaissances théoriques à des applications efficaces : le premier rappelle la paléogéographie et l'historique du peuplement des eaux douces par les Astacidae ; le deuxième constitue la carte d'identité des genres présents en Europe : position systématique, détermination, distribution territoriale ; le troisième constitue un exposé très complet de la biologie de l'écrevisse : morphologie, éthologie, écologie, étude des populations ; le quatrième synthétise les connaissances zootechniques essentielles : reproduction, développement, croissance, pollutions, pathologies, prédateurs ; le cinquième, davantage orienté vers la technique et la pratique, concerne l'élevage, qu'il soit extensif (à des fins de repeuplement) ou intensif (destiné à la consommation humaine) ; le dernier, centré sur l'économie et le droit astacicoles, aborde les stratégies d'aménagement et de gestion des peuplements d'écrevisses. Les chercheurs, aménageurs, éleveurs, pécheurs et amateurs trouveront dans cet ouvrage les conseils nécessaires pour réussir un élevage et en éviter les écueils.