La filosofia, che sin dagli esordi la caratterizza, rimane immutata: non dare voti ma inserire solo i locali che vengono considerati meritevoli di citazione, siano essi ristoranti, pizzerie, wine bar o persino street food e botteghe che si sono trasformate in cucine con bottega, raccontandoli come esperienze di gusto e d´atmosfera, dove è sempre privilegiata la scelta di prodotti di qualità e l´attenzione al cliente. La guida, composta da schede sintetiche che contengono le notizie essenziali per agevolare una scelta consapevole e allineata al gusto di ciascuno, accompagna infatti la segnalazione dei locali con un simbolo "originale" che ne evidenzia le peculiarità. Oltre ai classici simboli come ad esempio quelli dei ristoranti "Intoccabili", degli intramontabili "Vai sul sicuro" o "Dietro al banco", di anno in anno se ne sono aggiunti altri più di servizio, che puntano a portare alla ribalta nuovi "fenomeni". Se per la scorsa edizione il simbolo "new entry" era stato il "Con i piedi nell’acqua", che indicava quelli - in riva al mare, a bordo lago o lungo le sponde dei fiumi - che si cercano nelle sere d´estate, le novità per questa edizione 2014 sono due: i locali contraddistinti dal simbolo "Fumoir", ossia i locali dotati di un aspiratore ad hoc e quindi spazi per quanti non resistono senza fumare durante il pasto o desiderano godersi un sigaro bevendo un distillato dopo cena, e quelli accompagnati dal simbolo "Silenziosi", caratterizzati da un´acustica che permette di gustare i piatti senza essere disturbati da rumori particolarmente fastidiosi. Dovrebbe essere uno degli elementi più curati ma non lo è.