+39 3476141118Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo
Conoscere e cucinare il pesce mediterraneo
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Un testo che vuole unire, alla preparazione dei pesci, la loro conoscenza, il loro aspetto, le loro qualità gastronomiche e l'ambiente in cui vivono. Un vero e proprio manuale per arrivare a riconoscere un pesce fresco e sfruttarne le sue caratteristiche. Vengono presentati i pesci, i crostacei e i molluschi pi˘ diffusi nel Mediterraneo e pi˘ comunemente presenti in pescheria e sulle nostre tavole grazie a delle foto scattate da esperti fotografi subacquei. Di ogni specie prescelta proponiamo una foto nel proprio habitat, una scheda con le principali caratteristiche scientifiche e gastronomiche e due o tre ricette. Completano il libro alcuni capitoli sulle caratteristiche nutrizionali del pesce, l'acquisto, il decadimento, la pulizia, i metodi di cottura e le particolarità del pesce d'allevamento.
