Un tour culinario magnificamente illustrato attraverso le cucine regionali italiane, un’occasione irripetibile per scoprire i segreti dei più celebri chef. Tutta la varietà e complessità della più raffinata cucina italiana attraverso una selezione di piatti ispirati a specialità regionali. Da Firenze a Venezia, da Roma alla Costiera Amalfitana, dalla Sicilia alle Alpi, ogni tradizione gastronomica riflette la storia e la cultura della regione di appartenenza e della gente del luogo. Questo elegante volume - corredato da una prefazione e da un’introduzione curate da due cuochi pluripremiati e di fama internazionale, Mario Batali e Paul Bartolotta - fornisce abbondanti spunti e informazioni a chi è ansioso di conoscere i segreti della più autentica e genuina cucina italiana. Le bellissime immagini catturano l’atmosfera, lo spirito e l’estetica dei piatti realizzati da alcuni dei più celebri maestri dell’arte culinaria italiana e guidano il lettore alla scoperta di come preparare e servire alcune delle loro più famose ed esclusive ricette. Per ognuna di queste sono illustrate, step-by-step, le fasi della preparazione e vengono forniti consigli pratici sulla presentazione delle specialità nonché sulla scelta dei vini più adatti ad accompagnarle. Il volume, organizzato in ordine geografico, non è una semplice raccolta di ricette, ma una guida splendidamente illustrata che invita a un percorso d’eccezione attraverso le cucine regionali italiane, narrato in prima persona dagli addetti ai lavori, cioè dai cuochi che ogni giorno mettono in pratica l’arte culinaria italiana ai suoi più alti livelli. Il progetto - creato in stretta collaborazione con l’Academia Barilla, fondata per individuare, proteggere e diffondere i più genuini prodotti gastronomici italiani - mira a ricercare e a far conoscere tutto ciò che di più autentico e squisito si trova nel variegato e composito panorama delle nostre realtà regionali.