Pesce italiano a mensa è un progetto di ricerca e sviluppo che persegue lo valorizzazione delle produzioni di acquacoltura marina italiana fresche e a filiera controllata nella ristorazione scolastica e universitaria. Il progetto, sviluppato e coordinato dalla società ALBERT con il contributo economico del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Direzione Generale della Pesca Marittima e dell'Acquacoltura - Ufficio PEMAC IV, ha permesso di sperimentare l'impiego di pesce fresco proveniente da allevamenti nazionali nelle mense scolastiche e universitarie di quattro città italiane rappresentative delle diverse realtà nazionali. Questo intervento pilota ha consentito di creare una buona prassi mirata a consolidare negli anni lo proposta di un menù innovativo e sostenibile, affinché il pesce fresco diventi una pietanza fissa nelle refezioni pubbliche. In questo modo, sin dalla prima infanzia, i bambini avranno l'opportunità di avvicinarsi a uno stile di alimentazione fondato sui princìpi di genuinità, filiera corta e tracciabilità, nell'ottica del consumo consapevole e della valorizzazione delle tipicità del territorio.