+39 3476141118Sole sale vento fuoco
l'antica arte del conservare il cibo. Memorie, pratiche, vecchi sapori, ricette
Sole sale vento fuoco
l'antica arte del conservare il cibo. Memorie, pratiche, vecchi sapori, ricette
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Questo libro racconta in modo semplice e divulgativo, la tradizione dei cibi conservati: i prodotti e le tecniche utilizzati per trasformarli in minestre, pietanze, condimenti, ecc. Dalla cucina popolare italiana e da questi prodotti sono derivati in realtà piatti importanti, quali il pesce in carpione, il tonno sott'olio, la bottarga, il caviale, il baccalà, le anguille marinate, le carni salate, i salumi, le marmellate, i canditi, le mostarde, ecc. Piccoli miracoli gastronomici, dei quali si riportano qui numerose ricette, dovute in gran parte alla buona volontà e alla fantasia delle donne.
